Yakhni - baranina po kaszmirsku w sosie jogurtowym (Kashmiri Mutton Yakhni)
Składniki/Ingredients:
1 kilogram jagnięciny/baraniny/koźliny
2 łyżki mielonego kopru włoskiego
1 łyżka mielonego imbiru
4-5 goździków
4-5 strączków czarnego kardamonu
pół łyżki nasion kminu rzymskiego
opcjonalnie pół łyżki czarnego kminku (shahi jeera)
opcjonalnie szczypta asafetydy
kawałek kory cynamonu
kilka ziaren czarnego pieprzu
750 gramów jogurtu naturalnego
2 łyżeczki soli
2 szklanki wody
2 łyżki klarowanego masła (może być olej)
Przygotowanie/Preparation:
Mięso (może być z kością) kroimy w ok. 5cm kostkę.
Do garnka wrzucamy mięso, dodajemy tyle wody, aby całkowicie przykryła mięso, dodajemy wszystkie przyprawy oprócz kminu, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości.
Kiedy mięso jest miękkie, wyjmujemy je, bulion przecedzamy.
W rondlu rozgrzewamy tłuszcz, podsmażamy przez chwilę ziarna kminu, następnie dodajemy jogurt. Dodajemy powoli bulion, mieszając doprowadzamy do wrzenia.
Dodajemy ugotowane mięso, całość gotujemy przez około 10 minut.
Recipe by Kuchnia indyjska - Odkryjmy nowe smaki! at https://smak-indii.pl/yakhni-baranina-po-kaszmirsku-w-sosie-jogurtowym-kashmiri-mutton-yakhni