Surowy ryż zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia przez 3-4 godziny.
Namoczony ryż odcedzamy, miksujemy razem z ryżem gotowanym, cukrem i utartym kokosem na gładką masę, dolewając małymi partiami odpowiednią ilość wody. Uzyskane ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na naleśniki.
Solimy, dodajemy drożdże, mieszamy, pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 6-8 godzin.
Przefermentowane ciasto mieszamy, w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody.
Łyżkę ciasta wylewamy na rozgrzaną niewielką natłuszczoną patelnię, kolistymi ruchami pozwalamy ciastu rozpłynąć się równomiernie na boki.
Przykrywamy patelnię przykrywką.
Smażymy 2-3 minuty do zarumienienia się naleśnika na brzegach.
Delikatnie zdejmujemy naleśnik z patelni, brzegi powinny być kruche, a środek lekko puszysty.
Recipe by Kuchnia indyjska - Odkryjmy nowe smaki! at https://smak-indii.pl/nalesniki-appam-appam