Delikatne kebaby jagnięce (Lamb Shami Kebab)
 
Składniki/Ingredients:
  • 500 gramów mielonej jagnięciny/ wołowiny
  • 100 gramów (pół szklanki) ciecierzycy channa dal
  • 1 średnia cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 lyżka drobno posiekanego korzenia imbiru
  • 2-3 strączki zielonego kardamonu
  • opcjonalnie 1-2 czarne kardamony
  • kawałek cynamonu o długości około 5 centymetrów
  • 2-3 goździki
  • 5-6 ziaren czarnego pieprzu
  • pół łyżeczki mielonego chili
  • pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • sól do smaku (około 1.5 łyżeczki)
  • 2 jajka
  • garść posiekanej natki kolendry
  • garść posiekanych listków mięty
  • 2-3 szklanki wody
  • olej lub klarowane masło do smażenia
Przygotowanie/Preparation:
  1. Ciecierzycę channa dal płuczemy i zostawiamy na około pół godziny do namoczenia, odcedzamy.
  2. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
  3. Na odrobinie oleju podsmażamy lekko cebulę (około jednej łyżki drobno posiekanej cebuli zostawiamy na później), dodajemy imbir oraz czosnek, smażymy przez chwilę.
  4. Dodajemy mięso, ciecierzycę, cynamon, kardamon, goździki oraz pieprz, dolewamy wodę. Wody powinno być tyle, aby zakryła mięso.
  5. Dusimy na małym ogniu, aż ciecierzyca będzie miękka (około 20 minut), następnie odkrywamy i smażymy do momentu, kiedy cała woda odparuje.
  6. Kawałki cynamonu i czarny kardamon wyrzucamy.
  7. Zostawiamy do ostygnięcia, dodajemy sproszkowane przyprawy: chili i kmin rzymski, następnie blendujemy podsmażone mięso z przyprawami na jednolitą masę.
  8. Solimy, dodajemy jajka, posiekaną kolendrę, miętę i resztę cebuli, wszystko mieszamy.
  9. Z mięsnej masy formujemy kulki wielkości kurzego jaja, następnie je spłaszczamy.
  10. Kotleciki smażymy na klarowanym maśle lub oleju po 3-4 minuty z każdej strony.
Recipe by Kuchnia indyjska - Odkryjmy nowe smaki! at https://smak-indii.pl/jagniece-kebaby-shami