Ser paneer w maślanym sosie (Paneer Makhani)
 
Składniki/Ingredients:
  • 300 gramów sera paneer
  • 3 dojrzałe pomidory (możemy użyć pomidorów z puszki, albo gotowego puree)
  • 2 łyżeczki pasty czosnkowo-imbirowej (lub po łyżeczce utartego imbiru i czosnku)
  • 3 goździki
  • 2-3 centymetrowy kawałek kory cynamonu
  • 2 zielone kardamony
  • opcjonalnie 1 indyjski liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili
  • 1/2 łyżeczki mieszanki Garam Masala
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • szczypta mielonego białego pieprzu
  • 1/2 szklanki orzechów nerkowca
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1/2 łyżeczki suszonych liści kozieradki (kasuri methi)
  • 1 łyżeczka cukru lub miodu
  • sól do smaku (ok. 1 łyżeczki)
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka posiekanej natki kolendry
  • odrobinę korzenia imbiru pokrojonego w cienkie paski do dekoracji
Przygotowanie/Preparation:
  1. Orzechy zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na około 30 minut, następnie miksujemy na pastę.
  2. Pomidory miksujemy, aby uzyskać puree.
  3. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy indyjski liść laurowy, goździki, cynamon i nacięte (lub rozgniecione) strączki kardamonu, smażymy przez chwilę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
  4. Dodajemy pastę czosnkowo-imbirową i smażymy chwilę mieszając.
  5. Dodajemy puree z pomidorów, mieszając smażymy, aż odparuje nadmiar wody, następnie dodajemy pastę z nerkowców.
  6. Dolewamy mleko, śmietanę, posypujemy liśćmi kozieradki, mieszamy.
  7. Dodajemy sproszkowane przyprawy oraz sól i cukier do smaku.
  8. Do sosu wkładamy pokrojony w kostkę ser paneer, delikatnie mieszamy, przykrywamy, dusimy wszystko razem przez około pięć minut.
  9. Posypujemy natką kolendry oraz pokrojonym w cieniutkie paski imbirem. Danie możemy udekorować odrobiną śmietany.
Recipe by Kuchnia indyjska - Odkryjmy nowe smaki! at https://smak-indii.pl/ser-paneer-w-maslanym-sosie-paneer-makhani