Szafranowy deser z jogurtu (Kesar Shrikhand)

Deser nazywany shrikhand (po polsku śrikhand) wywodzi się z kuchni zachodnich obszarów Indii. Bardzo popularny jest szczególnie w stanach Gudżarat i Maharasztra, gdzie jedzony z chlebkami puri stanowi składnik tradycyjnego śniadania. Bazą do wykonania tego kremowego deseru jest chakka, czyli odsączony z … Czytaj dalej

Rasgulla

Rasgulla to jeden z najbardziej znanych indyjskich deserów. Proste i wykorzystujące niewiele składników danie wywodzące się z kuchni wschodnich regionów kraju stało się niezmiernie popularne w całych Indiach i przyrządzane jest chętnie przy różnego rodzaju okazjach. Są to kulki formowane z serka chhena wytwarzanego ze … Czytaj dalej

Królewski deser z chleba (Shahi Tukra)

Shahi Tukra (lub Shahi Tukda) – pod taką nazwą w północnych Indiach i Pakistanie znany jest deser przygotowywany z białego pieczywa oraz aromatyzowanego kardamonem i szafranem zagęszczonego mleka. Królewska porcja, gdyż tak można tłumaczyć nazwę dania, wskazuje na odświętny, godny władcy charakter … Czytaj dalej

Serowy deser rasmalai (Ras Malai)

Rasmalai to tradycyjny północnoindyjski deser będący rozwinięciem pochodzącego z kuchni Bengalu smakołyku o nazwie rasgulla. Są to słodkie kulki uformowane ze świeżego kremowego serka chhana (również chhena, chenna) zanurzone w aromatyzowanym kardamonem i szafranem zagęszczonym mleku. Proces wytwarzania serka chhana … Czytaj dalej

Barfi z nerkowców (Cashew Burfi)

Kaju burfi (lub inaczej kaju katli) to jedna z odmian barfi – bardzo popularnego indyjskiego smakołyku chętnie przygotowywanego z okazji różnych świąt i uroczystości. Jest jednym z tradycyjnych słodyczy serwowanych podczas obchodów hinduskiego święta Diwali. Do przyrządzenia kaju barfi używa się … Czytaj dalej

Kheer – indyjski pudding ryżowy (Indian Rice Pudding)

Kheer – pudding ryżowy to tradycyjny, znany od wieków deser, przygotowywany i spożywany powszechnie na obszarze całych Indii. Kheer jest ważnym elementem posiłków przyrządzanych z okazji hinduistycznych świąt, a także rozmaitych rodzinnych uroczystości. Danie to może występować w wielu regionalnych … Czytaj dalej