Wytrawne wegetariańskie curry z zastosowaniem owoców przepękli ogórkowatej czyli gorzkiego melona (Bitter Gourd), warzywa niezmiernie popularnego w całych Indiach, cenionego dzięki rozlicznym właściwościom korzystnie wpływającym na nasze zdrowie. Gorzki melon charakteryzuje się całkiem ciekawym smakiem, a naturalną goryczkę możemy zminimalizować … Czytaj dalej
Maślany dal czyli Dal Makhani to wegetariańskie danie wywodzące się z kuchni Pendżabu. Do przyrządzenia tej bardzo smacznej i sycącej potrawy używa się czarnej fasoli urad dal w postaci nierozłupanej czyli tzw. saabut urad dal oraz czerwonej fasoli rajma. Dal Makhani … Czytaj dalej
Każdy zna „anchovies”, małe słone aromatyczne rybne fileciki zanurzone w oleju stosowane jako dodatek do rozmaitych dań. Są to solone „dojrzewane” filety z sardeli, małych rybek występujących powszechnie w morzach strefy umiarkowanej i tropikalnej. Wody Oceanu Indyjskiego również obfitują w ryby … Czytaj dalej
Przepis na zdrowe dietetyczne danie – pieczoną rybę marynowaną w aromatycznej kolendrowo-miętowej paście ( hara masala ). Można użyć ryby w całości lub filetów. Ryba może być pieczona w piekarniku albo na grillu. Drukuj/Print Ryba pieczona w zielonej masali ( … Czytaj dalej
Kurczak tikka ( Chicken Tikka ) – popularne na całym świecie danie kuchni indyjskiej. Kawałki kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach pieczone w piecu tandoor lub na grillu. Drukuj/Print Kurczak Tikka (Chicken Tikka) Składniki/Ingredients: 1 kilogram mięsa z piersi … Czytaj dalej
W menu większości restauracji serwujących potrawy kuchni indyjskiej można znaleźć danie o tajemniczej nazwie Kurczak 65. To soczyste, niezwykle aromatyczne, pikantne kawałki kurczaka smażone w głębokim oleju. Potrawa ta pochodzi z Chennai (dawniej Madras) w stanie Tamil Nadu położonym w południowo-wschodnim … Czytaj dalej
Prosty przepis pochodzący z południowych regionów Indii, pozwalający wykorzystać ryż pozostały z poprzedniego dnia do stworzenia ciekawego, smacznego, bardzo aromatycznego dania. Ryż w takiej postaci znany jest pod nazwą chitranna, chętnie przygotowywany jest i spożywany jako danie śniadaniowe. Chitranna jest jednym … Czytaj dalej
Chutney, czyli coś w rodzaju konfitury przygotowywanej z owoców lub warzyw przyprawianej na słodko-kwaśno i najczęściej ostro, jest ważnym składnikiem kuchni indyjskiej. Sos taki może być używany w charakterze dipu do maczania w towarzystwie różnych przekąsek lub występować jako dodatek … Czytaj dalej
Chettinad to region położony w południowoindyjskim stanie Tamil Nadu. Słynny jest między innymi z bogatej tradycji kulinarnej, uznawanej za esencję kuchni południa Indii. Ostre, aromatyczne dania Chettinad tradycyjnie wykorzystują świeżo przygotowywane mieszanki przyprawowe – masale. Oto przepis na pyszne curry … Czytaj dalej
Kurczak z kozieradką (Methi Chicken – Murgh Methi) to popularne danie kuchni indyjskiej. Są to kawałki mięsa kurczaka duszone w delikatnym kremowym sosie z dodatkiem świeżych liści kozieradki. Oto przepis na pyszne i aromatyczne Murgh Methi: 5.0 from 3 reviews … Czytaj dalej