Indie – ogromny kraj, który jest domem dla ponad miliarda ludzi. Rozciągający się od podnóża majestatycznych Himalajów na północy po ciepłe wody oceanu na południu zawiera w sobie wielobarwną mieszaninę krajobrazów, kultur i religii. Ludność zamieszkująca tereny Indii posługuje się ponad 300 językami, a ponad dwadzieścia języków ma status języków oficjalnych. Na obszarze tego kraju spotkamy wyznawców wielu religii, w tym hinduizmu, buddyzmu, chrześcijaństwa i islamu.

Cywilizacja na obszarze Półwyspu Indyjskiego istnieje od kilku tysięcy lat, a ślady starożytnej kultury przetrwały do dzisiaj i wywierają wpływ na styl życia dzisiejszych mieszkańców. Bogate tradycje i mnogość wierzeń ludów zamieszkujących te tereny, różnorodność warunków przyrodniczych tego rozległego kraju, a także wpływy przywiezione przez najeźdźców i kolonizatorów wytworzyły przez wieki unikalny kulinarny styl, znany dzisiaj na całym świecie jako kuchnia indyjska.

Każda z grup etnicznych Indii ze swoimi tradycyjnymi, przechowywanymi przez pokolenia przepisami, każda z zamieszkujących ten kraj wspólnot religijnych, zachowujących odpowiednie zakazy i nakazy w sferze kulinarnej, wywarła swój wpływ na współczesną kuchnię indyjską, docenianą dziś daleko poza granicami kraju. Wpływy władających Indiami na przestrzeni wieków Wielkich Mogołów wzbogaciły jadłospis mieszkańców Indii o potrawy pochodzenia perskiego, a kolonizujący te tereny Europejczycy dopasowywali potrawy kuchni indyjskiej do swoich smaków i upodobań.

Kuchnia indyjska jest bardzo różnorodna i każdy poszukujący nowych ciekawych smaków z pewnością odnajdzie w niej coś dla siebie. Indie to kopalnia cennych wartościowych przepisów dla osób nie jedzących mięsa, nigdzie na świecie nie znajdziemy takiego bogactwa potraw wykorzystujących produkty wegetariańskie i wegańskie. Owoce, warzywa, rośliny strączkowe przyrządzane są w kuchni indyjskiej na tysiące sposobów, a wyczarowane z nich dania potrafią zaspokoić najbardziej wybredne podniebienia. Poprzez zastosowanie umiejętnie dobranych mieszanek przypraw dania kuchni indyjskiej zachwycają bogactwem smaków i aromatów.

Restauracje serwujące potrawy kuchni indyjskiej znajdziemy w każdym zakątku świata. Do rozpowszechnienia indyjskiej sztuki kulinarnej niewątpliwie przyczynia się ogromna diaspora indyjska licząca około 25 milionów ludzi, uznawana pod względem liczebności za drugą po diasporze chińskiej. Hindusi mieszkający poza Indiami w zdecydowanej większości zachowują swoje kulinarne przyzwyczajenia popularyzując tradycyjne potrawy kuchni indyjskiej w krajach, w których mieszkają.

Kuchnia indyjska w swoich tradycyjnych recepturach wykorzystuje mało przetworzone, naturalne składniki, co wydaje się być atrakcyjne dla ludzi Zachodu, na codzień stykających się z produkowaną metodami przemysłowymi żywnością o wysokim stopniu przetworzenia.

Pomimo wielkiej różnorodności dań pochodzących z Indii istnieje jedna bardzo charakterystyczna cecha, pozwalająca z łatwością wyróżnić kuchnię indyjską spośród innych. To pobudzający zmysły aromat przypraw, stosowanych w pieczołowicie przyrządzanych mieszankach odpowiednich dla danego typu potrawy, zwanych masalami. Przyprawy nadają daniom kuchni indyjskiej niepowtarzalnego charakteru, a przy tym wywierają niejednokrotnie bardzo korzystny wpływ na nasze zdrowie.

Populacja Indii charakteryzuje się bardzo małą w skali światowej zapadalnością na nowotwory płuc, prostaty i jelita grubego. Wydaje się, że niebagatelny wpływ ma takie wskażniki ma dieta, bogata w naturalne antyoksydanty i dobroczynne składniki zawarte w powszechnie stosowanych w kuchni indyjskiej przyprawach. Wiele z przypraw, jak na przykład kurkuma, czarnuszka, czosnek, imbir czy chili, udowodniły już współczesnej medycynie swoją wartość, a wciąż odkrywane są nowe właściwości indyjskich przypraw, pozwalające myśleć o wykorzystaniu ich w produkcji farmaceutyków i nowoczesnych terapiach zwalczających różne choroby.

Także w Polsce kuchnia indyjska zdobywa coraz większą rzeszę zwolenników. Wraz ze zwiększającą się na naszym rynku ofertą oryginalnych indyjskich przypraw, coraz popularniejszymi turystycznymi wyprawami na subkontynent indyjski, rosnącym zainteresowaniem wegetariańskim stylem życia oraz dostępnością przepisów publikowanych za pośrednictwem sieci internetu dania przyrządzane na sposób indyjski coraz częściej mają szanse gościć na naszych stołach.

Na stronie chciałbym umieszczać sprawdzone przepisy na potrawy kuchni indyjskiej pochodzące z różnych regionów tego wspaniałego kraju, opisywać podstawowe składniki stosowane w sztuce kulinarnej Indii wraz z metodami ich wykorzystywania, a także zawrzeć informacje dotyczące charakterystycznych przypraw stosowanych w kuchni indyjskiej.

Wszystkim odwiedzającym moją stronę życzę sukcesów w przygotowywaniu indyjskich potraw, wiele radości podczas eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków.

Wybierzmy się razem w kulinarną podróż do Indii! Zapraszam do wypróbowania przepisów kuchni indyjskiej.

 Kimek – administrator serwisu

 

Zapraszam do komentowania, zgłaszania uwag i współtworzenia strony. Kontakt e-mail: admin@smak-indii.pl

Kopiowanie informacji, przepisów i zdjęć umieszczonych na stronie dozwolone tylko za zgodą właściciela strony z podaniem odnośnika do źródła.