Bakłażany obecne są w kuchni indyjskiej właściwie od zawsze. Geograficzne pochodzenie tego warzywa należącego do rodziny psiankowatych, czyli spokrewnionego z pomidorami, papryką czy ziemniakami, botanicy umiejscawiają właśnie w regionie południowej lub południowo-wschodniej Azji. To stamtąd uprawa tej rośliny rozprzestrzeniła się jeszcze w czasach starożytnych na Bliski Wschód i południe Europy. Współcześnie uprawiane odmiany bakłażana występują w wielu kształtach i kolorach, a na indyjskich targowiskach możemy natknąć się na małe, duże, podłużne, okrągłe, fioletowe, białe czy zielone bakłażany. Smaczny, niskokaloryczny miąższ tego owocu, bo jest to z botanicznego punktu widzenia właśnie owoc, jest chętnie jadany najczęściej w postaci curry.

Miąższ bakłażana jest nieco gorzkawy, aby zredukować goryczkę, należy wymoczyć pokrojone warzywo w osolonej wodzie lub kawałki bakłażana posypać solą i pozostawić na około pół godziny, po czym odlać powstały sok i wypłukać pozostałości soli.

zapraszam do wypróbowania przepisu na smakowite curry z baklażana przygotowane na sposób południowoindyjski, czyli z liśćmi curry i nasionami czarnej gorczycy.