Liście Tejpatta

tej patta

Malabathrumang. indian bay leaves hin. tejpatta) – suszone aromatyczne liście drzewa Cinamommum tamala, należącego do rodziny Lauraceae, występującego na terenie Indii. Przyprawa kuchni indyjskiej używana szczególnie chętnie w przepisach pochodzących z północnych Indii. Angielska nazwa “indian bay leaves” może być myląca, gdyż pomimo zewnętrznego podobieństwa do liści laurowych (ang. bay leaves), znanych i stosowanych w kuchni europejskiej, przyprawa ta charakteryzuje się zupełnie odmiennym aromatem, przypominającym zapach cynamonu i goździków.
Liście tejpatta są jednym ze składników przyprawowych dla potraw typu biryani, pochodzących z tradycji imperium Wielkich Mogołów, aromatycznych dań przyrządzanych z ryżu zapiekanego z różnymi dodatkami.

Jako substytut liści tejpatta może być stosowana kora cynamonu oraz gałka muszkatołowa.