Curry z wątróbki jagnięcej (Kaleji Curry)

Potrawa, nazywana w języku hindi Kaleji Curry, to smaczne, szybkie i łatwe w przygotowaniu curry z wątróbki. W Indiach w ten sposób przyrządza się najczęściej wątróbkę jagnięcą albo koźlęcą, lecz z powodzeniem można użyć również wołowej bądź cielęcej. Poniższy przepis … Czytaj dalej

Curry z mielonego mięsa (Dhaba Keema)

Curry przygotowywane z mielonego mięsa – keema to danie bardzo popularne w kuchni indyjskiej, szczególnie na północy kraju. Serwowane najczęściej z indyjskim pieczywem, kojarzone jest często z pożywnym i prostym posiłkiem spożywanym w przydrożnej restauracji. Ekonomia tak wielkiego pod względem powierzchni … Czytaj dalej

Bengalskie curry z jagnięciny (Manghsor Jhol)

Mangshor Jhol jest mięsnym daniem wywodzącym się z kuchni Bengalu. To niezbyt ostre, bardzo aromatyczne curry przygotowywane z jagnięciny albo koźliny stanowi tradycyjnie podstawę niedzielnego posiłku gromadzącego przy jednym stole całą rodzinę. Cechą wyróżniającą tę potrawę spośród innych indyjskich curry … Czytaj dalej

Kurczak tikka masala (Chicken Tikka Masala)

Dla wielu z nas danie o nazwie chicken tikka masala (kurczak tikka masala) jest najbardziej znanym daniem kojarzącym się z kuchnią indyjską. Chociaż w swym charakterze niewątpliwie indyjska, to potrawa w wersji, jaką znamy ją dzisiaj, podobnie jak chociażby chicken … Czytaj dalej

Kurczak karahi (Karahi Chicken)

Kurczak karahi to popularne danie wywodzące się z kuchni północy Indii i Pakistanu. Nazwa nawiązuje do naczynia, w którym jest ono tradycyjnie przyrządzane. Otóż karahi to rodzaj stalowej głębokiej patelni – woka z płaskim dnem. Karahi (nazywane również kadai) jest … Czytaj dalej

Jajka z Chettinad (Chettinad Eggs Curry)

Kuchnia regionu Chettinad położonego w stanie Tamil Nadu uważana jest przez wielu za esencję kuchni południowoindyjskiej. Od stuleci tereny te zamieszkałe były przez wyznającą śiwaizm społeczność Nagaratharów. Członkowie tej kasty opanowali w dużym stopniu handel solą i przyprawami na terenach południa … Czytaj dalej

Północnoindyjskie kremowe curry z kurczaka (Chicken Changezi)

Chicken Changezi czyli kurczak Czyngis Chana to jedno z klasycznych dań kuchni północnych Indii. To bogate, kremowe, niezbyt ostre curry podobne jest w swym charakterze do kurczaka maślanego Butter Chicken lub jego brytyjskiego odpowiednika, czyli Chicken Tikka Masala. Bazę gęstego kremowego sosu tworzą pomidory, … Czytaj dalej

Kokosowe curry z dyni i fasoli mung (Pumpkin Kootu)

Kuchnia południa Indii jest bardzo ostra i aromatyczna. Chociaż znakomita większość mieszkańców południowych stanów nie deklaruje się jako ściśli wegetarianie, to z przyczyn ekonomicznych podstawą diety znacznej części ludności są właśnie dania bezmięsne. Tradycyjne miejscowe potrawy, pachnące liśćmi curry i kokosem, opierają … Czytaj dalej

Pendżabskie curry z ziemniaków i zielonego groszku (Aloo Matar)

Wegetariańskie curry z ziemniakami i zielonym groszkiem zanurzonymi w aromatycznym pomidorowym sosie to popularne danie kuchni indyjskiej. Aloo Matar (aloo to ziemniaki, natomiast matar to zielony groszek), bo tak w hindi nazywana jest ta potrawa, wywodzi się z kuchni Pendżabu. Bardzo proste w … Czytaj dalej

Kokosowe curry rybne z Kottayam (Meen Mappas)

Kuchnia Kerali, południowoindyjskiego stanu usytuowanego na wybrzeżu Oceanu Indyjskiego, obfituje w dania przygotowywane z ryb i owoców morza. Ryby jada się tu na co dzień, a keralskie gospodynie potrafią przyrządzić je na tysiące sposobów. Jedną z wielu odmian tutejszych rybnych curry … Czytaj dalej