Jagnięcina Dopiaza to jedno z dań, które z pewnością znajdziemy w menu większości restauracji serwujących potrawy kuchni indyjskiej. Początków tej potrawy należy szukać w sztuce kulinarnej czasów panowania Wielkich Mogołów. Określenie dopiaza w języku perskim oznacza „dwie cebule” i wskazuje na sposób przygotowywania tego aromatycznego dania.

Istnieje kilka szkół, określających to, w jaki sposób powinno się przygotowywać klasyczne dopiaza. niektórzy autorzy przepisów twierdzą, że do przyrządzenia dania należy użyć cebuli w ilości dwukrotnie przekraczającej ilość mięsa, inni twierdzą, że cebulę należy dodawać do potrawy w dwóch partiach, jeszcze inni mówią wprost o dwóch rodzajach cebuli.

Najbardziej popularny jest pogląd, że „dwie cebule” jednak to podwójne użycie cebuli, po raz pierwszy jako bazę do sosu, a po raz drugi jako doprawienie prawie gotowego już dania.

Dopiaza może być przygotowywane z użyciem różnych mięs, drobiu bądź owoców morza,  za „klasyczną” uważana jest jednak wersja z jagnięciną.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na jagnięcinę dopiaza:

Podajemy z indyjskim pieczywem lub z ugotowanym ryżem.

Smacznego!