Jednym z podstawowych rodzajów indyjskiego pieczywa, przygotowywanego bez użycia drożdży, są placki nazywane paratha. Historycznie wywodzące się z kuchni Pendżabu, wytwarzane z pełnoziarnistej mąki pszennej (atta) chlebki doskonale przyjęły się zarówno w północnych, jak i południowych stanach Indii, a z czasem doczekały się wielu lokalnych wariantów różniących się niekiedy dość znacznie od oryginału.

Podstawowe ciasto na paraty przygotowuje się tak samo, jak w przypadku czapati, różny jest natomiast sposób formowania chlebków i smażenia. Podczas wałkowania placków, powierzchnię ciasta natłuszcza się olejem albo roztopionym klarowanym masłem, a następnie placek kilka razy się składa, dzięki czemu po ostatecznym rozwałkowaniu uzyskujemy ciekawą, warstwową strukturę gotowego chlebka.
W zależności od sposobu składania paraty mogą być trójkątne, kwadratowe bądż okrągłe.

Gorące i miękkie, pachnące masłem paraty są idealnym dodatkiem do gęstych indyjskich sosów curry i jako taki dodatek najczęściej zamawiane są w indyjskich restauracjach. W Indiach jadane są także jako samodzielne danie śniadaniowe – również w wersji nadziewanej (najczęściej natknąć możemy się na nadzienie z ziemniaków, kalafiora, jajka albo sera paneer) lub z dodatkiem aromatycznych przypraw.

Zapraszam do przygotowania pysznych indyjskich chlebków paratha:

Smacznego!