Mumbaj (w języku polskim poprawną nazwą jest również Bombaj) – stolica stanu Maharasztra zamieszkała przez prawie 20 milionów ludzi to pod względem populacji największe miasto Indii i zarazem jedno z najludniejszych miast świata. Od połowy XVII wieku aż do uzyskania przez Indie niepodległości miasto znajdowało się pod panowaniem brytyjskim. Ulokowany strategicznie na wybrzeżu Morza Arabskiego Bombaj pod rządami Brytyjczyków rozwinął się w ważny węzeł komunikacyjny, centrum handlowe i prężny ośrodek przemysłowy. Jedną z najważniejszych gałęzi przemysłu w mieście był (i jest do dziś) przemysł tekstylny. To właśnie na potrzeby robotników zatrudnionych w zakładach włókienniczych Bombaju lokalni kucharze wykreowali swoisty „fast food” – szybko i w prosty sposób przygotowywane smaczne pożywne warzywne curry podawane z miękką maślaną bułeczką.

W języku marathi danie nazywa się Pav Bhaji (pav oznacza chleb, natomiast bhaji to określenie warzywnego curry). Curry z pieczywem znane z ulic Bombaju zyskało popularność w całych Indiach i z czasem zagościło w menu restauracji indyjskich na całym świecie. W Mumbaju Pav Bhaji do dziś jest serwowane w niezliczonej liczbie małych ulicznych restauracji i często traktowane jako jako jedna z kulinarnych wizytówek miasta.

Smacznego!