Kuchnia Kerali, stanu położonego na południu Indii, jest kuchnią bardzo różnorodną, oferującą zarówno dania mięsne (w tym dania wykorzystujące wołowinę), potrawy przygotowywane z ryb i owoców morza, jak również słynącą z bogatego wyboru przepisów na dania wegetariańskie. W keralskich daniach, tak jak w daniach kuchni całego południa kraju, powszechnie wykorzystywany jest kokos, używany w różnych postaciach. Potrawy smaży się tutaj na oleju kokosowym, a mleko wyciskane z utartego miąższu orzecha kokosowego niemalże zawsze jest jednym ze składników keralskiego curry.

Przedstawione w przepisie Nadan Kozhi Curry jest typowym daniem podawanym w tym regionie. Słowo nadan w nazwie potrawy oznacza „tradycyjny, domowy – taki jak u mamy”. Zapraszam do wypróbowania przepisu na keralskie domowe curry z kurczakiem.