Południowoindyjski ryż kokosowy (Thengai Sadam)

Podziel się z innymi:

Ryż należy do głównych składników diety w całych Indiach. W południowych regionach, gdzie dania z ryżu stanowią podstawę wyżywienia mieszkających tam ludzi, jednym z tradycyjnych sposobów urozmaicenia codziennego posiłku jest potrawa nazywana thengai sadam. Ugotowany na sypko ryż zmieszany jest z typowym dla kuchni południa kraju zestawem przypraw – podsmażonymi na oleju nasionami gorczycy, przyrumienionymi “dalami” (w przepisie jest urad dal i channa dal; możemy użyć obu rodzajów lub tylko jeden z nich) oraz aromatycznymi liśćmi curry. Charakterystycznego smaku i zapachu nadaje potrawie spora ilość świeżo utartego, a następnie podprażonego kokosa. Ryż taki może być dodatkiem do curry lub jadany jest jako samodzielne danie, zazwyczaj w towarzystwie gęstego jogurtu.

Oto prosty przepis na smaczny południowoindyjski ryż kokosowy:

Południowoindyjski ryż kokosowy (thengai sadam)
 
Składniki/Ingredients:
  • 1 szklanka ryżu (możemy wykorzystać ugotowany wcześniej ryż: 2-3 szklanki)
  • 1 szklanka świeżo utartego kokosa
  • pół łyżeczki nasion czarnej gorczycy
  • opcjonalnie pół łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka nasion urad dal
  • 1 łyżeczka nasion ciecierzycy channa dal
  • 1 suszona czerwona papryczka chili
  • 1 zielona chili
  • 8-10 listków curry
  • szczypta asafetydy
  • garść orzechów nerkowca (mogą być również surowe orzeszki ziemne)
  • sól do smaku
  • 2 łyżki oleju (najlepiej kokosowego)
Przygotowanie/Preparation:
  1. Ryż gotujemy na sypko - przepis tutaj.
  2. Zieloną papryczkę chili pozbawiamy pestek, drobno kroimy.
  3. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy nasiona gorczycy, kminu, urad dal i channa dal. Smażymy mieszając, aż gorczyca zacznie "strzelać", a dale przyrumienią się.
  4. Dodajemy posiekany imbir, chili, asafetydę, orzechy i liście curry. Smażymy przez chwilę mieszając.
  5. Na końcu dodajemy kokos, smażymy do delikatnego zrumienienia.
  6. Mieszamy wszystko z ugotowanym ryżem, ewentualnie solimy do smaku.

Smacznego!

ryż z kokosem

Podziel się z innymi:

Komentarze

Południowoindyjski ryż kokosowy (Thengai Sadam) — 2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Oceń przepis:/Rate recipe: