Prosty przepis pochodzący z południowych regionów Indii, pozwalający wykorzystać ryż pozostały z poprzedniego dnia do stworzenia ciekawego, smacznego, bardzo aromatycznego dania. Ryż w takiej postaci znany jest pod nazwą chitranna, chętnie przygotowywany jest i spożywany jako danie śniadaniowe. Chitranna jest jednym z typowych dań słynnej w całym świecie wegetariańskiej kuchni Udupi.
Ryż cytrynowy (Lemon Rice)
Składniki/Ingredients:
- 2 szklanki ugotowanego ryżu basmati
- sok z jednej cytryny
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 2-3 zielone papryczki chili
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- kilka liści curry
- sól do smaku (około 1/2 łyżeczki)
- garść orzeszków ziemnych
- 1 łyżka rodzynek
opcjonalnie możemy dodać:
- 1 łyżkę urad dal (bez czarnej łuski)
- 1 łyżkę orzechów nerkowca
- szczyptę asafetydy
- natkę kolendry
Przygotowanie/Preparation:
- Na patelni podgrzewamy olej, wrzucamy ziarna gorczycy. Kidy gorczyca zacznie "strzelać", dodajemy orzeszki ziemne, nerkowce, chili, liście curry, smażymy mieszając przez około 1 minuty.
- Następnie dodajemy kurkumę, rodzynki, urad dal i asafetydę i smażymy wszystko razem przez następną minutę.
- Dodajemy ugotowany ryż, solimy i polewamy sokiem z cytryny. Smażymy mieszając przez kilka minut, aż ryż będzie gorący.
- Posypujemy posiekaną natką kolendry.
Smacznego!
Bardzo lubię smaki Indii 🙂 ostatnio co prawda byłam w sklepie z indyjskimi przyprawami w Dubaju i prawie zemdlałam od zapachu, ale kuchnię i potrawy z tej kuchni bardzo chętnie robię. Pozdrawiam, Asia
Pychota 🙂 Bardzo lubię ryż. Chętnie taką wersję przetestuję.
Nigdy nie próbowałam dan z kuchni indyjskiej ale musze stwierdzić, że wygląda to bardzo apetycznie 🙂
Pozdrawiam!!
Witam
Od zawsze uwielbiałem potrawy z ryżem i często gości w moim domu.Ryż jest nie tylko delikatny na żołądek ,ale również nasyci i jest bardzo lekki to trawienia. Pierwszy raz się spotykam z ryżem cytrynowym i zainspirowało mnie jest zrobienie. Na pewno ciekawy smakowo jak i aromatycznie.Pozdrawiam
Witam, czy mogą być użyte suszone liście curry?
Tak 🙂