Curry przygotowywane z mielonego mięsa – keema to danie bardzo popularne w kuchni indyjskiej, szczególnie na północy kraju. Serwowane najczęściej z indyjskim pieczywem, kojarzone jest często z pożywnym i prostym posiłkiem spożywanym w przydrożnej restauracji.

Ekonomia tak wielkiego pod względem powierzchni i gęsto zaludnionego kraju, jakim są Indie, potrzebuje bez wątpienia niezwykle rozbudowanej sieci komunikacyjnej. Całkowita dlugość wszystkich dróg w indiach to ponad 5 milionów kilometrów i z roku na rok wzrasta. Główne drogi national highways przecinają ogromny kraj ze wschodu na zachód i z północy na południe. To właśnie drogami transportuje się ponad połowę wszystkich przewożonych ładunków. Podróżując przez Indie, na każdym niemal kilometrze głównej drogi natkniemy się na przemierzające kraj fantazyjnie pomalowane ciężarowki obładowane rozmaitymi towarami.

Indyjskie ciężarówki przewożą wszystko, a każdy kierowca stawia sobie za punkt honoru mieć najpiękniej ozdobiony samochód.

Dla wygody kierowców spedzających czasem po kilkanaście dni w drodze, powstało wzdłuż głównych szlaków mnóstwo przydrożnych zajazdów serwujących niedrogie, tradycyjne domowe posiłki. W takich restauracyjkach nazywanych dhaba, może niezbyt wyszukanych pod względem wystroju, lecz przyciągających klientów niewygórowaną ceną i smacznym jedzeniem, często znajdziemy potrawy wywodzące się z kuchni Pendżabu, gdyż to właśnie stamtąd pochodzi znaczny odsetek indyjskich zawodowych kierowców ciężarówek.

Obecnie słowo dhaba nie oznacza już tylko taniego przydrożnego zajazdu, lecz stało się synonimem restauracji serwującej kuchnię pendżabską.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na curry z mielonego mięsa. W oryginale tradycyjnie wykorzystuje się jagnięcinę lub koźlinę, lecz podobne w charakterze smaczne danie możemy przygotować również z innego mięsa.