Mangshor Jhol jest mięsnym daniem wywodzącym się z kuchni Bengalu. To niezbyt ostre, bardzo aromatyczne curry przygotowywane z jagnięciny albo koźliny stanowi tradycyjnie podstawę niedzielnego posiłku gromadzącego przy jednym stole całą rodzinę. Cechą wyróżniającą tę potrawę spośród innych indyjskich curry jest charakterystyczny smak i zapach oleju z gorczycy, w którym marynuje się mięso. Dla każdego Bengalczyka to właśnie tłoczony z gorczycy olej jest najchętniej używanym w kuchni tłuszczem i symbolem rodzimej kuchni.

Najprawdopodobniej właśnie to danie było pierwowzorem tzw. Railway Mutton Curry (czyli curry „kolejowego”), kolonialnej potrawy, która zyskała ogromną popularność wśród angielskiej arystokracji. Takie curry, w łagodnej wersji dostosowanej do europejskich gustów, zaczęto serwować na początku XX wieku w wagonach restauracyjnych pierwszej klasy dalekobieżnych pociągów kolei indyjskich.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na bengalskie curry z jagnięciny.