Moringa olejodajna (Drumstick)

Jednym z charakterystycznych produktów obecnych na indyjskich stoiskach z warzywami są cienkie zielone kilkudziesięciocentymetrowe “pałki”. Są to niedojrzałe owoce moringi olejodajnej Moringa oleifera, drzewa z rodziny moringowatych, nazywane po angielsku “drumsticks” (pałeczki). Moringę nazywa się również drzewem chrzanowym (horseradish tree) ze … Czytaj dalej

Południowoindyjskie curry z okry

Okra nazywana w języku hindi  bhindi, po tamilsku vendaikai, jest warzywem powszechnie wykorzystywanym w kuchni indyjskiej, zarówno na północy, jak i na południu kraju. Bardzo smaczna, łatwa w uprawie, może być przyrządzana na wiele różnych sposobów. Curry z okry w kwaśnym … Czytaj dalej

Sambar

Sambar to bardzo popularne danie południa Indii. Jest rodzajem gęstej zupy, przyrządzanej z wykorzystaniem nasion nikli indyjskiej toor dal, rozmaitych warzyw, przypraw i pasty tamaryndowej. Sambar przyrządza się powszechnie jako danie codzienne, tradycyjnie jedzony jest na śniadanie z dodatkiem naleśników … Czytaj dalej

Przyprawa do sambaru (Sambar Powder)

Mieszanka przyprawowa Sambar Powder zajmuje bardzo ważne miejsce w kuchni południowych regionów Indii. Sambar – rodzaj gęstej zupy przyrządzanej z nasion toor dal, warzyw i pasty tamaryndowej jest niezmiernie popularnym daniem jedzonym powszechnie zarówno na codzień jak i od święta. … Czytaj dalej