Jagnięcina z dalem i warzywami (Dhansak)

Dhansak czyli mięso duszone w fasolowo-warzywnym sosie wywodzi się z tradycji kuchni parsyjskiej. Indyjscy Parsowie to wspólnota etniczno-religijna, która pojawiła się na terenach Indii około VIII wieku. Byli to wyznający zaratusztrianizm uciekinierzy z zajętej przez muzułmanów Persji. Przybysze osiedlili się … Czytaj dalej

Dal z soczewicy po bengalsku (Bengali Masoor Dal)

Jedną z historycznych krain znajdujących się na subkontynencie indyjskim jest Bengal, obejmujący tereny Bangladeszu oraz wschodnią część Indii położoną w delcie Gangesu. Tak jak w całych Indiach, również i w kuchni Bengalu dania z soczewicy zajmują bardzo ważne miejsce. Tradycyjnie … Czytaj dalej

Kotleciki z czerwonej soczewicy ( Masoor Kebab )

Smakowite kotleciki z soczewicy masoor dal i ziemniaków mogą być świetną wegetariańską przekąską. Drukuj/Print Kotleciki z czerwonej soczewicy (Masoor Kebab)   Składniki/Ingredients: 1 szklanka czerwonej soczewicy masoor dal 1 średni ugotowany ziemniak 1 cebula 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej 1 łyżeczka … Czytaj dalej

Dale – rośliny strączkowe

Kuchnia indyjska powszechnie wykorzystuje rośliny strączkowe. Różne odmiany soczewicy, grochu, fasoli i ciecierzycy dostarczają nasion, które są cennym źródłem białka, błonnika, witamin (szczególnie z grupy B), żelaza, wapnia, magnezu i innych wartościowych mikroelementów w diecie. W kraju, w którym około … Czytaj dalej

Dal z soczewicy (Dal Tadka)

Pyszne wegetariańskie curry – dal z czerwonej soczewicy masoor dal. Potrawa bardzo łatwa w przygotowaniu, sycąca i zdrowa. Określenie “tadka” (albo tarka) w nazwie oznacza, że ugotowane danie zostało na końcu doprawione przyprawami podsmażonymi na gorącym tłuszczu. Dal świetnie smakuje na … Czytaj dalej