Bengalska ryba w sosie musztardowym (Shorshe Bata Mach)

Ryby, zwłaszcza słodkowodne zajmują bardzo ważne miejsce w kuchni Bengalu. Sieć rzek i kanałów tworząca drugą na świecie pod względem obszaru deltę rzek Ganges i Brahmaputra (ok. 80 000 km²) stwarza znakomite warunki do hodowli ryb na dużą skalę. Indyjski stan Bengal … Czytaj dalej

Curry z przyprawą do pikli (Achar Gosht)

Pikle, czyli solone i zamarynowane w oleju z aromatycznymi przyprawami warzywa stanowią nieodłączną część posiłku w stylu indyjskim. Te słone i ostre dodatki do potraw jadane są chętnie w całych Indiach. Przygotowywać w ten sposób można bardzo wiele warzyw i owoców, … Czytaj dalej

Asamski chutney pomidorowy (Bilahi Tok)

Przepis na słodko-kwaśny chutney z pomidorów nazywany Bilahi Tok pochodzi z kuchni stanu Asam, położonego u podnóża Himalajów w północno-wschodniej części Indii. Asam słynie z upraw szlachetnej odmiany herbaty (herbata assam, Camellia assamica) a także znajdującego się na liście światowego … Czytaj dalej

Bengalskie curry rybne (Macher Jhol)

We wschodniej części subkontynentu indyjskiego, w największej na świecie delcie tworzonej przez rzeki Ganges i Brahmaputra, położona jest kraina znana historycznie jako Bengal. Obszar Bengalu podzielony jest obecnie pomiędzy Indie (Bengal Wschodni) i Bangladesz. Żyzne tereny delty Gangesu przecina gęsta … Czytaj dalej

Chlebki naan (Naan Breads)

Trudno wyobrazić sobie wizytę w indyjskiej restauracji bez spróbowania świeżo upieczonych, pachnących chlebków zwanych naan. Podłużne placki wyrabiane z drożdżowego ciasta tradycyjnie wypiekane są w glinianym piecu tandoor i podawane jeszcze ciepłe jako dodatek do rozmaitych indyjskich dań. Nawet nie dysponując specjalnym piecem, z … Czytaj dalej

Dal z soczewicy po bengalsku (Bengali Masoor Dal)

Jedną z historycznych krain znajdujących się na subkontynencie indyjskim jest Bengal, obejmujący tereny Bangladeszu oraz wschodnią część Indii położoną w delcie Gangesu. Tak jak w całych Indiach, również i w kuchni Bengalu dania z soczewicy zajmują bardzo ważne miejsce. Tradycyjnie … Czytaj dalej

Kmin czy kminek?

Zdarza się, że w przepisach na indyjskie potrawy tłumaczonych z języka angielskiego znajdujemy “kminek”. Po sprawdzeniu w oryginale często okazuje się, że chodzi o “cumin”. Trzeba przypomnieć, że angielski “cumin” to nie jest nasz swojski kminek, używany do przyprawiania kiszonej … Czytaj dalej

Placuszki cebulowe ( Onion Bhaji )

Cebulowe placuszki zwane bhaji są bardzo popularną przekąską kuchni indyjskiej. Szybkie i łatwe w przygotowaniu mogą urozmaicić także Twój jadłospis. 4.0 from 1 reviews Drukuj/Print Placuszki cebulowe ( Onion Bhaji )   Składniki/Ingredients: 2 duże cebule 1 szklanka mąki z … Czytaj dalej