Kaszmir, historyczna kraina położona u stóp Himalajów, nazywana jest przez wielu „rajem na ziemi”. Otoczone ośnieżonymi szczytami najwyższych gór świata zielone żyzne doliny od zawsze urzekały swoim pięknem, a umiarkowany klimat sprzyjał uprawom gatunków niedostępnych w innych obszarach subkontynentu indyjskiego. … Czytaj dalej
Thalassery to miasto położone na Wybrzeżu Malabarskim na północy stanu Kerala. Od dawnych czasów stanowiło ważne miejsce na mapie handlu przyprawami. Do miejscowego portu po drogocenne korzenie zawijali przede wszystkim arabscy kupcy – to głównie za ich sprawą do miejscowej tradycji … Czytaj dalej
Keema Biryani to jedna z wersji słynnej potrawy z ryżu, niezmiernie popularnej nie tylko w Indiach. Biryani jada się w całej południowej Azji i występuje ono w niezliczonej ilości odmian regionalnych, różniących się zastosowanymi w daniu dodatkami i metodami przyrządzania. … Czytaj dalej
Danie przyrządzane z ziemniaków zwane Dum Aloo wywodzi się z terenów Kaszmiru, historycznej krainy, gdzie od wieków mieszały się obyczaje i tradycje zamieszkujących tam wyznawców islamu, hinduizmu, buddyzmu oraz sikhizmu. Charakterystyczne dla potraw pochodzących z tego górskiego regionu jest wykorzystanie mięsa, głównie … Czytaj dalej
Biryani – danie przyrządzane z ryżu z rozmaitymi dodatkami rozpowszechniło się na terenach Indii za czasów panowania władców pochodzących z dynastii Wielkich Mogołów. Aromatyczna potrawa przyrządzana dla mogolskiej szlachty zyskała z czasem ogromną popularność wśród miejscowej ludności. Biryani występuje obecnie … Czytaj dalej
Pilaw, czyli danie przygotowywane z ryżu gotowanego w bulionie ma swoje początki gdzieś w starożytnej Persji. Opis takiej potrawy znaleźć można w źródłach z czasów wypraw Aleksandra Macedońskiego na tereny obecnego Iranu (IV w p.n.e.). Prawdopodobnie za sprawą jego i … Czytaj dalej
Ojczyzną potrawy zwanej Yakhni jest Kaszmir, kraina rozciągająca się u stóp potężnych Himalajów. Słowo Yakhni pochodzące z perskiego oznacza bulion. To tradycyjne kaszmirskie danie przyrządzane jest z baraniny lub koźliny. Aromatyczne mięso gotowane z dodatkiem przypraw podawane jest w delikatnym jogurtowym … Czytaj dalej
Biryani to nazwa potrawy składającej się z aromatycznego ryżu zapiekanego z mięsem, popularnej w całych Indiach. Istnieje wiele odmian biryani, wykorzystujących różne rodzaje mięsa i różne przyprawy, najczęściej spotyka się dania wykorzystujące jagnięcinę lub kurczaka. Najbardziej znanym i cenionym jest … Czytaj dalej
Zdarza się, że w przepisach na indyjskie potrawy tłumaczonych z języka angielskiego znajdujemy „kminek”. Po sprawdzeniu w oryginale często okazuje się, że chodzi o „cumin”. Trzeba przypomnieć, że angielski „cumin” to nie jest nasz swojski kminek, używany do przyprawiania kiszonej … Czytaj dalej