Słodycze nazywane dodol są jedną z wizytówek indyjskiego stanu Goa. Tradycyjnie przyrządzane są z okazji różnych świąt i uroczystości. Dodol często przygotowuje się na zaręczyny i ślub, a dla chrześcijan stanowiących około 25% populacji stanu przysmak ten kojarzy się przede wszystkim z … Czytaj dalej
Kala Jamun to deser, będący bardziej elegancką wersją złocistych mlecznych kulek Gulab Jamun. Kala – czyli języku hindi czarny, wskazuje na kolor usmażonych kulek, uzyskiwany poprzez karmelizację dodanego do ciasta cukru. Kulki Kala Jamun zwyczajowo przygotowuje się nieco większe niż Gulab … Czytaj dalej
Deser nazywany shrikhand (po polsku śrikhand) wywodzi się z kuchni zachodnich obszarów Indii. Bardzo popularny jest szczególnie w stanach Gudżarat i Maharasztra, gdzie jedzony z chlebkami puri stanowi składnik tradycyjnego śniadania. Bazą do wykonania tego kremowego deseru jest chakka, czyli odsączony z … Czytaj dalej
Mysore Pak to nazwa popularnych w całych Indiach słodyczy przyrządzanych z mąki ciecierzycowej, cukru i klarowanego masła. Przepis wywodzi się z miasta Mysuru (dawniej znanego jako Mysore) położonego w południowoindyjskim stanie Karnataka. Od XIV wieku istniało tu państwo zwane królestwem … Czytaj dalej
Kulfi to popularny indyjski deser wywodzący się z cesarskiej kuchni Wielkich Mogołów. Słodkie mleczne lody aromatyzowane kardamonem i szafranem serwowane były na szlacheckich dworach dla ochłody podczas upalnych letnich dni. W odróżnieniu od naszych europejskich lodów tradycyjne kulfi nie zawierają … Czytaj dalej
Rasgulla to jeden z najbardziej znanych indyjskich deserów. Proste i wykorzystujące niewiele składników danie wywodzące się z kuchni wschodnich regionów kraju stało się niezmiernie popularne w całych Indiach i przyrządzane jest chętnie przy różnego rodzaju okazjach. Są to kulki formowane z serka chhena wytwarzanego ze … Czytaj dalej
Shahi Tukra (lub Shahi Tukda) – pod taką nazwą w północnych Indiach i Pakistanie znany jest deser przygotowywany z białego pieczywa oraz aromatyzowanego kardamonem i szafranem zagęszczonego mleka. Królewska porcja, gdyż tak można tłumaczyć nazwę dania, wskazuje na odświętny, godny władcy charakter … Czytaj dalej
Rasmalai to tradycyjny północnoindyjski deser będący rozwinięciem pochodzącego z kuchni Bengalu smakołyku o nazwie rasgulla. Są to słodkie kulki uformowane ze świeżego kremowego serka chhana (również chhena, chenna) zanurzone w aromatyzowanym kardamonem i szafranem zagęszczonym mleku. Proces wytwarzania serka chhana … Czytaj dalej
Kaju burfi (lub inaczej kaju katli) to jedna z odmian barfi – bardzo popularnego indyjskiego smakołyku chętnie przygotowywanego z okazji różnych świąt i uroczystości. Jest jednym z tradycyjnych słodyczy serwowanych podczas obchodów hinduskiego święta Diwali. Do przyrządzenia kaju barfi używa się … Czytaj dalej
Kheer – pudding ryżowy to tradycyjny, znany od wieków deser, przygotowywany i spożywany powszechnie na obszarze całych Indii. Kheer jest ważnym elementem posiłków przyrządzanych z okazji hinduistycznych świąt, a także rozmaitych rodzinnych uroczystości. Danie to może występować w wielu regionalnych … Czytaj dalej