W południowych Indiach, na północ od Kerali, usytuowany jest stan Karnataka. Historyczne tereny dawnego królestwa Majsur w czasach współczesnych stały się jednym z najbardziej rozwiniętych regionów Indii, a Bengaluru – miasto będące stolicą stanu nazywane jest „indyjską doliną krzemową” ze … Czytaj dalej
Kuchnia Kerali, stanu położonego na południu Indii, jest kuchnią bardzo różnorodną, oferującą zarówno dania mięsne (w tym dania wykorzystujące wołowinę), potrawy przygotowywane z ryb i owoców morza, jak również słynącą z bogatego wyboru przepisów na dania wegetariańskie. W keralskich daniach, … Czytaj dalej
Południowoindyjski stan Kerala dzięki swemu usytuowaniu wzdłuż wybrzeża Morza Arabskiego słynie z mnogości i różnorodności dań przyrządzanych z ryb i owoców morza. Linia brzegowa Kerali ciągnie się na długości około 580 kilometrów a obszar stanu przecina ponad 40 rzek. Warunki te … Czytaj dalej
Medu Vada – złociste i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku pikantne przekąski w kształcie „oponek” przygotowywane z fasoli urad dal są popularnym ulicznym jedzeniem całego południa Indii. Vady chętnie spożywane są jako potrawa śniadaniowa w towarzystwie sambaru i kokosowego chutneya. Drukuj/Print … Czytaj dalej
Curd Rice (w języku tamilskim Thayir Sadam) – to lekkie danie przyrządzane z ryżu i jogurtu jest bardzo popularne w południowych stanach Indii. W indyjskich domach ryż z jogurtem spożywa się zazwyczaj na zakończenie popołudniowego lub wieczornego posiłku dla złagodzenia wpływu ostrych potraw … Czytaj dalej
Mumbaj (w języku polskim poprawną nazwą jest również Bombaj) – stolica stanu Maharasztra zamieszkała przez prawie 20 milionów ludzi to pod względem populacji największe miasto Indii i zarazem jedno z najludniejszych miast świata. Od połowy XVII wieku aż do uzyskania przez Indie … Czytaj dalej
Pongal – danie przygotowywane z ryżu i nasion fasolki mung (moong dal) zaliczane jest do klasyków kuchni tamilskiej. Istnieje kilka wariantów tej potrawy. Słodka wersja przyrządzana z dodatkiem mleka, rodzynek i kardamonu jest nieodzownym składnikiem czterodniowego święta plonów Thai Pongal, szczególnie hucznie obchodzonego … Czytaj dalej
Goa – najmniejszy indyjski stan położony na zachodnim wybrzeżu Półwyspu Indyjskiego. Tereny Goa przez długi czas zarządzane były przez Portugalczyków, a do Indii powróciły dopiero w latach sześćdziesiątych XX wieku. To między innymi stąd rozprzestrzeniały się na resztę subkontynentu przyprawy, owoce i … Czytaj dalej
Rasam to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni południa Indii. Jest to kwaśna, pikantna zupa przygotowywana zazwyczaj na bazie pomidorów i soku z tamaryndowca. W tradycyjniej kuchni południowoindyjskiej rasam serwowany jest jako drugie danie – następujące po sambarze. Może być podawany … Czytaj dalej
Thoran – wegetariańskie danie przyrządzane z drobno posiekanych warzyw oraz świeżo utartego kokosa pochodzi z kuchni Kerali, stanu położonego na południowo-zachodnim krańcu subkontynentu indyjskiego. Thoran jest jednym ze składników tradycyjnego keralskiego świątecznego posiłku nazywanego sadya. Sadya przygotowywana z okazji różnych … Czytaj dalej