Mieszanka przypraw nazywana Chaat Masala (również Chat Masala) jest powszechnie używana w kuchni indyjskiej do doprawiania gotowych dań. W Indiach przyprawą tą posypuje się różnego rodzaju smażone przekąski typu pakora, grillowany drób, warzywa, sałatki a nawet owoce i owocowe koktaile. Odrobina … Czytaj dalej
Rasam to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni południa Indii. Jest to kwaśna, pikantna zupa przygotowywana zazwyczaj na bazie pomidorów i soku z tamaryndowca. W tradycyjniej kuchni południowoindyjskiej rasam serwowany jest jako drugie danie – następujące po sambarze. Może być podawany … Czytaj dalej
Chutney przyrządzany ze świeżego kokosa to nieodzowny dodatek do potraw wywodzących się z kuchni południowych stanów Indii. Jedzony jest powszechnie w zestawie śniadaniowym z naleśnikami dosa oraz ryżowymi placuszkami zwanymi idli. Istnieje wiele przepisów na kokosowy chutney, wersja keralska zawiera często w … Czytaj dalej
Danie przyrządzane z ziemniaków zwane Dum Aloo wywodzi się z terenów Kaszmiru, historycznej krainy, gdzie od wieków mieszały się obyczaje i tradycje zamieszkujących tam wyznawców islamu, hinduizmu, buddyzmu oraz sikhizmu. Charakterystyczne dla potraw pochodzących z tego górskiego regionu jest wykorzystanie mięsa, głównie … Czytaj dalej
Słodko-kwaśny, pikantny sos imbirowy nazywany w języku telugu Allam Pachadi jest nieodzownym dodatkiem do pesarattu oraz idli, popularnych śniadaniowych dań tradycyjnie serwowanych w kuchni stanu Andhra Pradesh. Drukuj/Print Chutney imbirowy (Ginger Chutney – Allam Pachadi) Składniki/Ingredients: pół szklanki posiekanego … Czytaj dalej
Naleśniki dosa przyrządzane ze sfermentowanego ciasta z ryżu i nasion urad dal są bardzo popularnym daniem śniadaniowym jedzonym powszechnie na terenach południowych stanów Indii. Podawane są często w zestawie z sambarem oraz różnymi aromatycznymi chutneyami, mogą być również wypełniane nadzieniem, … Czytaj dalej
Ojczyzną potrawy zwanej Yakhni jest Kaszmir, kraina rozciągająca się u stóp potężnych Himalajów. Słowo Yakhni pochodzące z perskiego oznacza bulion. To tradycyjne kaszmirskie danie przyrządzane jest z baraniny lub koźliny. Aromatyczne mięso gotowane z dodatkiem przypraw podawane jest w delikatnym jogurtowym … Czytaj dalej
Okra nazywana w języku hindi bhindi, po tamilsku vendaikai, jest warzywem powszechnie wykorzystywanym w kuchni indyjskiej, zarówno na północy, jak i na południu kraju. Bardzo smaczna, łatwa w uprawie, może być przyrządzana na wiele różnych sposobów. Curry z okry w kwaśnym … Czytaj dalej
Sambar to bardzo popularne danie południa Indii. Jest rodzajem gęstej zupy, przyrządzanej z wykorzystaniem nasion nikli indyjskiej toor dal, rozmaitych warzyw, przypraw i pasty tamaryndowej. Sambar przyrządza się powszechnie jako danie codzienne, tradycyjnie jedzony jest na śniadanie z dodatkiem naleśników … Czytaj dalej
Mieszanka przyprawowa Sambar Powder zajmuje bardzo ważne miejsce w kuchni południowych regionów Indii. Sambar – rodzaj gęstej zupy przyrządzanej z nasion toor dal, warzyw i pasty tamaryndowej jest niezmiernie popularnym daniem jedzonym powszechnie zarówno na codzień jak i od święta. … Czytaj dalej