Mysore Pak to nazwa popularnych w całych Indiach słodyczy przyrządzanych z mąki ciecierzycowej, cukru i klarowanego masła. Przepis wywodzi się z miasta Mysuru (dawniej znanego jako Mysore) położonego w południowoindyjskim stanie Karnataka. Od XIV wieku istniało tu państwo zwane królestwem … Czytaj dalej
Reshmi kebabs czyli w tłumaczeniu „kebaby delikatne jak jedwab” (niekiedy danie występuje również pod nazwą Reshmi Tikka) przygotowuje się najczęściej z mięsa z piersi kurczaka, które marynowane jest przez kilka godzin w aromatycznych przyprawach. Bardzo popularne danie serwowane w większości indyjskich … Czytaj dalej
Kuchnia Kerali, stanu położonego na południu Indii, jest kuchnią bardzo różnorodną, oferującą zarówno dania mięsne (w tym dania wykorzystujące wołowinę), potrawy przygotowywane z ryb i owoców morza, jak również słynącą z bogatego wyboru przepisów na dania wegetariańskie. W keralskich daniach, … Czytaj dalej
Przepis na Gajar Sambharo – sałatkę przyrządzaną z lekko podsmażonej marchewki pochodzi ze stanu Gudżarat, położonego na zachodzie Indii przy granicy z Pakistanem. Kuchnia Gudżaratu bazuje przede wszystkim na daniach wegetariańskich, gdyż region ten zamieszkiwany jest w większości przez ludność wyznającą … Czytaj dalej
Kulfi to popularny indyjski deser wywodzący się z cesarskiej kuchni Wielkich Mogołów. Słodkie mleczne lody aromatyzowane kardamonem i szafranem serwowane były na szlacheckich dworach dla ochłody podczas upalnych letnich dni. W odróżnieniu od naszych europejskich lodów tradycyjne kulfi nie zawierają … Czytaj dalej
Keema Biryani to jedna z wersji słynnej potrawy z ryżu, niezmiernie popularnej nie tylko w Indiach. Biryani jada się w całej południowej Azji i występuje ono w niezliczonej ilości odmian regionalnych, różniących się zastosowanymi w daniu dodatkami i metodami przyrządzania. … Czytaj dalej
Południowoindyjski stan Kerala dzięki swemu usytuowaniu wzdłuż wybrzeża Morza Arabskiego słynie z mnogości i różnorodności dań przyrządzanych z ryb i owoców morza. Linia brzegowa Kerali ciągnie się na długości około 580 kilometrów a obszar stanu przecina ponad 40 rzek. Warunki te … Czytaj dalej
Medu Vada – złociste i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku pikantne przekąski w kształcie „oponek” przygotowywane z fasoli urad dal są popularnym ulicznym jedzeniem całego południa Indii. Vady chętnie spożywane są jako potrawa śniadaniowa w towarzystwie sambaru i kokosowego chutneya. Drukuj/Print … Czytaj dalej
Powstanie potrawy zwanej nihari wiąże się z osiemnastowiecznym Delhi, bedącym w tamtym czasie u schyłku panowania muzułmańskich władców z dynastii Wielkich Mogołów. Nazwa dania wywodzi się od arabskiego słowa nahar oznaczającego poranek. Powoli duszona wołowina lub jagnięcina z kością z dodatkiem aromatycznych … Czytaj dalej
Bardzo prosta w przygotowaniu surówka z cebuli zwana challas (również sallas lub sarlas) pochodzi z kuchni Kerali – stanu położonego na południu Indii. Podawana jest powszechnie jako dodatek do biryani, smażonej ryby lub różnego rodzaju panierowanych kotletów. Drukuj/Print Keralska sałatka … Czytaj dalej