Chrupiące aromatyczne przekąski, zwane pakora (możemy również spotkać się z nazwą pakoda) znajdziemy prawdopodobnie w menu każdej restauracji, która serwuje potrawy kuchni indyjskiej. Pakory są z pewnością również najbardziej popularnym „szybkim jedzeniem” przygotowywanym i sprzedawanym na niezliczonych ulicznych straganach indyjskich miast. Podstawowym … Czytaj dalej
Dosa (dosai, po polsku również dosza)- delikatny, kruchy naleśnik przygotowywany z ryżu i fasoli urad dal to bez wątpienia jedno z najbardziej popularnych dań kuchni południa Indii. Jedzona jest w większości indyjskich domów w towarzystwie sambaru lub rozmaitych chutneyów bądź jako … Czytaj dalej
Rasam to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni południa Indii. Jest to kwaśna, pikantna zupa przygotowywana zazwyczaj na bazie pomidorów i soku z tamaryndowca. W tradycyjniej kuchni południowoindyjskiej rasam serwowany jest jako drugie danie – następujące po sambarze. Może być podawany … Czytaj dalej
Dla ludzi mieszkających na terenach południowej i wschodniej Azji ryż jest podstawowym składnikiem diety. W kuchni indyjskiej znaleźć możemy mnóstwo rozmaitych przepisów umożliwiających przekształcenie codziennej porcji ryżu w kolorowe i pachnące dania. Oto przepis na miętowy ryż basmati: bardzo smaczne, aromatyczne … Czytaj dalej
Thoran – wegetariańskie danie przyrządzane z drobno posiekanych warzyw oraz świeżo utartego kokosa pochodzi z kuchni Kerali, stanu położonego na południowo-zachodnim krańcu subkontynentu indyjskiego. Thoran jest jednym ze składników tradycyjnego keralskiego świątecznego posiłku nazywanego sadya. Sadya przygotowywana z okazji różnych … Czytaj dalej
Danie przyrządzane z ziemniaków zwane Dum Aloo wywodzi się z terenów Kaszmiru, historycznej krainy, gdzie od wieków mieszały się obyczaje i tradycje zamieszkujących tam wyznawców islamu, hinduizmu, buddyzmu oraz sikhizmu. Charakterystyczne dla potraw pochodzących z tego górskiego regionu jest wykorzystanie mięsa, głównie … Czytaj dalej
Trudno wyobrazić sobie wizytę w indyjskiej restauracji bez spróbowania świeżo upieczonych, pachnących chlebków zwanych naan. Podłużne placki wyrabiane z drożdżowego ciasta tradycyjnie wypiekane są w glinianym piecu tandoor i podawane jeszcze ciepłe jako dodatek do rozmaitych indyjskich dań. Nawet nie dysponując specjalnym piecem, z … Czytaj dalej
Pikantne, aromatyczne kotleciki przyrządzane z ugotowanych ziemniaków to bardzo popularna przekąska kuchni indyjskiej. Aloo Tikki serwowane są powszechnie z ulicznych straganów na ulicach indyjskich miast. To bardzo proste i szybkie w przyrządzeniu smaczne i pożywne danie podawane jest zwyczajowo w zestawie … Czytaj dalej
Curry przyrządzane z nasion ciecierzycy to popularna potrawa podawana w większości restauracji oferujących specjały kuchni indyjskiej. W samych Indiach to smaczne i pożywne wegetariańskie danie może być różnie nazywane w zależności od regionu (chole, kadala curry), jednak powszechnie znane jest pod nazwą chana … Czytaj dalej
Naleśniki przyrządzane ze sfermentowanego ciasta z mąki ryżowej, nazywane appam, to bardzo popularne danie śniadaniowe południowych stanów Indii. Naleśniki appam najczęściej mają kształt miseczki. Tradycyjnie smażone są w appachatti, naczyniu, które jest rodzajem małego woka z przykrywką. Dzięki takiemu kształtowi … Czytaj dalej